Les étapes à suivre

• Ciseler les échalotes finement. Hacher la gousse d’ail.
• Dans une casserole, verser 2cl d’huile d’olive, ajouter les échalotes et l’ail.
• Laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, faire cuire le boulgour selon le temps indiqué sur l’emballage dans un volume d’eau salée.
• Ajouter ensuite les épinards dans la casserole et poursuivre la cuisson, à couvert, pour une dizaine de minutes supplémentaire.
• Après cuisson, dans un récipient, mélanger les épinards, le boulgour, les œufs préalablement battus et la farine.
• Assaisonner en fleur de sel et poivre du moulin.
• Ajouter 30g de sauce emmental « La Comtoise », bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Former des croquettes, à l’aide de deux cuillères à soupe.
• Faire chauffer 4 cl d’huile de cuisson dans une sauteuse et faire joliment dorer chaque face des croquettes.
• Déposer les croquettes sur un papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile de cuisson.
• Servir les croquettes boulgour et épinards accompagnées de la Sauce à l’Emmental « La Comtoise » préalablement réchauffée.

Bonne dégustation.