Archives : Recettes
La recette
Nos recettes gourmandes fromagère
LOADED NACHOS & SAUCE AU CHEDDAR
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
Portions :
4
Ingrédients
Préparez vos ingrédients
Ingrédients
- 8 branches de Coriandre fraîche
- 2 Tomates
- 1 Oignon Blanc
- 1 Oignon Rouge
- 1 Oignon Cebette
- 3 avocats
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 demi-citron vert
- 200g de chips tortillas
- Sauce au Cheddar « La Comtoise »
- Fleur de sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Une planche à découper
- Un économe
- Un bol
- Un plat
Préparation
Les étapes à suivre
- Dans un bol, mélanger les tomates taillées en dés, les avocats en morceaux, les oignons et la coriandre émincés, avec l’huile d’olive, et le jus du demi-citron vert.
- Disposer les chips tortillas dans un plat.
- Répartissez en « spots » la Sauce au Cheddar « La Comtoise » sur les chips tortillas.
- Finaliser la recette en répartissant la préparation précédemment réalisée sur les chips tortillas.
Bonne dégustation.
Préparation de la recette par nos chefs
Nos chefs vous montrent leur recette
Nos recettes gourmandes fromagère
SMASH BURGER & SAUCE AU CHEDDAR
Recette coup de cœur
de nos chefs.
Temps de préparation :
25 minutes
Temps de cuisson :
Portions :
4
Ingrédients
Préparez vos ingrédients
Ingrédients
- 4 buns
- 4 Steak hachés
- 2 tomates
- 1 oignon rouge
- 4 feuilles de laitue
- 4 cuillères à café de sauce béarnaise
- Sauce au Cheddar « La Comtoise »
Ustensiles
- Un économe
- Une planche à découper
- Une plancha
- Une presse à hamburger / spatule
Préparation
Les étapes à suivre
- Couper les tomates en tranches.
- Emincer les oignons.
- Ouvrir les buns et les faire dorer à la plancha, ou au grill.
- Réaliser ensuite la cuisson des steaks à la plancha en les aplatissant à l’aide d’une presse ou d’une spatule pour faire caraméliser les sucs de cuisson.
- Étaler une cuillère à soupe de sauce béarnaise sur le bun.
- Ajouter ensuite une feuille de salade, deux tranches de tomates, et votre steak.
- Appliquer une couche épaisse de la Sauce au Cheddar « La Comtoise ».
- Disposer les tranches d’oignon rouge et refermer le burger.
Bonne dégustation.
Préparation de la recette par nos chefs
Nos chefs vous montrent leur recette
Nos recettes
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CONCHIGLIONI AUX NOIX, POIREAUX & SAUCE AU BLEU FRUITÉ
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CROQUETTES DE BOULGOUR & SAUCE À L’EMMENTAL
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LOADED NACHOS & SAUCE AU CHEDDAR
Sauce au Cheddar
Nos recettes gourmandes fromagère
CONCHIGLIONI AUX NOIX, POIREAUX & SAUCE AU BLEU FRUITÉ
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
25 minutes
Portions :
4
Ingrédients
Préparez vos ingrédients
Ingrédients
- 250g de conchiglionis
- 6 poireaux
- 20g de beurre
- 4 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 2cl d’huile d’olive
- 30g de cerneaux de noix
- 125g de sauce au bleu « La Comtoise »
- 80g de fromage râpé “La Comtoise”
- Fleur de sel et poivre
Ustensiles
- Planche à découper
- Une poêle
- Un saladier
Préparation
Les étapes à suivre
- Faire cuire les conchiglionis dans un volume d’eau bouillante salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage.
- Ajouter un filet d’huile d’olive et réserver.
- Ciseler les poireaux, les échalotes et hacher l’ail.
- Dans une sauteuse, faire fondre 20g de beurre, ajouter les échalotes et l’ail et faire rissoler pendant 5 minutes.
- Ajouter alors les poireaux et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.
- Ajouter alors la sauce au bleu « La Comtoise » et laisser doucement réduire.
- Ajouter les cerneaux de noix et bien mélanger.
- Garnir les conchiglionis avec la préparation aux poireaux.
- Verser un fond de sauce dans un plat en fonte.
- Ajouter les conchiglionis, parsemer de fromage râpé sur chacun.
- Terminer avec un tour de poivre.
- Enfourner pour 10 à 15 minutes à 170°c jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Bonne dégustation.
Préparation de la recette par nos chefs
Nos chefs vous montrent leur recette
Nos recettes gourmandes fromagère
PÉLA REVISITÉE & SAUCE AU REBLOCHON
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
35 minutes
Portions :
4
Ingrédients
Préparez vos ingrédients
Ingrédients
- 700g de pommes de terre
- 3 échalotes
- 100g de lard fumé
- 250g de Sauce au Reblochon « La Comtoise »
- 30g de beurre
- 30cl de crème
- 5cl de vin blanc sec
- 3cl d’huile de cuisson
- 1 gousse d’ail
- Fleur de sel et poivre du moulin
Ustensiles
- un économe
- une poêle
- une casserole
- une planche à découper
Préparation
Les étapes à suivre
- Éplucher les pommes de terre, les rincer sous l’eau, les essuyer et découper en cubes.
- Éplucher les échalotes et l’ail puis émincer finement.
- Dans une poêle, faire rissoler les pommes de terre avec 3cl d’huile jusqu’à belle coloration (une trentaine de minutes à feu moyen) puis les assaisonner.
- Pendant ce temps, faire fondre 30g de beurre dans une casserole, ajouter l’ail et les échalotes et faire rissoler pendant 10 minutes à feu doux.
- Pendant de ce temps, découper les tranches de lard en allumettes.
- Ajouter les lardons dans les échalotes et l’ail, prolonger la cuisson quelques minutes puis déglacer avec le vin blanc.
- Laisser évaporer quelques minutes.
- Ajouter la sauce au reblochon « la comtoise ».
- Laisser réduire quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Verser les pommes de terre sautées dans le plat de service, ajouter la sauce par-dessus.
Bonne dégustation.
Préparation de la recette par nos chefs
Nos chefs vous montrent leur recette
Nos recettes gourmandes fromagère
CROQUETTES DE BOULGOUR & SAUCE À L’EMMENTAL
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
20 minutes
Portions :
4
Ingrédients
Préparez vos ingrédients
Ingrédients
- 300g de boulgour
- 300g de jeunes pousses d’épinards
- 80g de farine
- 2 œufs
- 3 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 4cl d’huile de cuisson
- 2cl d’huile d’olive
- 120g de Sauce à l’Emmental « La Comtoise »
- Fleur de sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Un économe
- Une planche à découper
- Une casserole
- Une poêle
- Un saladier
Préparation
Les étapes à suivre
- Ciseler les échalotes finement. Hacher la gousse d’ail.
- Dans une casserole, verser 2cl d’huile d’olive, ajouter les échalotes et l’ail.
- Laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, faire cuire le boulgour selon le temps indiqué sur l’emballage dans un volume d’eau salée.
- Ajouter ensuite les épinards dans la casserole et poursuivre la cuisson, à couvert, pour une dizaine de minutes supplémentaire.
- Après cuisson, dans un récipient, mélanger les épinards, le boulgour, les œufs préalablement battus et la farine.
- Assaisonner en fleur de sel et poivre du moulin.
- Ajouter 30g de sauce emmental « La Comtoise », bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Former des croquettes, à l’aide de deux cuillères à soupe.
- Faire chauffer 4 cl d’huile de cuisson dans une sauteuse et faire joliment dorer chaque face des croquettes.
- Déposer les croquettes sur un papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile de cuisson.
- Servir les croquettes boulgour et épinards accompagnées de la Sauce à l’Emmental « La Comtoise » préalablement réchauffée.
Bonne dégustation.
Préparation de la recette par nos chefs
Nos chefs vous montrent leur recette
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RÖSTI GÉANT & SAUCE À LA RACLETTE
Sauce à la Raclette
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RÖSTI GÉANT & SAUCE À LA RACLETTE
Recette coup de cœur
de nos chefs.
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
20 minutes
Portions :
4
Ingrédients
Préparez vos ingrédients
Ingrédients
- 4 pommes de terre bintje
- 3cl d'huile de tournesol
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- 1 oignon blanc
- 30g de roquette
- Fleur de sel et poivre
- 4 tranches de coppa
- 200g de Sauce à la Raclette « La Comtoise »
Ustensiles
- Une rappe
- Un économe
- Une grande poêle
- Un saladier
Préparation
Les étapes à suivre
- Ciseler finement l’oignon.
- Éplucher les pommes de terre puis les râper.
- Les placer dans un récipient puis ajouter l’œuf préalablement battu, l’oignon ciselé, la farine, le sel et le poivre.
- Ajouter 100g de sauce à la raclette « comtoise ».
- Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Faire chauffer une poêle avec 3 cl l’huile neutre.
- Verser quelques cuillères d’appareil à rösti et faire cuire de chaque côté, à couvert, pendant une quinzaine de minutes environ.
- En parallèle, faire réchauffer la sauce « La comtoise » dans un bain-marie.
- Après cuisson du rösti, ajouter le reste de la Sauce à la Raclette « La Comtoise », la coppa en chiffonnade et la roquette.
Bonne dégustation.
Préparation de la recette par nos chefs
Nos chefs vous montrent leur recette
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Sauce à l’Emmental
